La Enología se encarga del cultivo del viñedo, así como de la elaboración de los productos derivados de la uva, como lo son los vinos y mostos. Asimismo, se encarga el análisis de los productos elaborados, su almacenaje, gestión y conservación.
Si quieres saber más acerca del trabajo de un enólogo, ¿cuánto gana? ¿Qué actividades realiza? O ¿Dónde estudiar esta carrera? Continúa leyendo este artículo, pues aquí encontrarás las respuestas a todas estas preguntas.
¿Qué es la Enología?
La Enología es la técnica, ciencia y arte vinculados con la elaboración del vino. Por ello, al estudiar esta carrera obtendrás conocimientos relacionados con la vinicultura, por ejemplo, conocerás estrategias de producción, cata, evaluación, cultivo, modelos de añejamientos, entre otros aspectos fundamentales del vino.
Entonces, la Enología es la ciencia que trata todo lo relativo a los vinos y mostos de la uva, así como el conjunto de conocimientos y técnicas de procesos de elaboración y crianza de vinos. Dentro de la Enología se incluye el estudio de productos vínicos y no vínicos y sus subproductos.
¿Qué hace un Enólogo?
Un enólogo cuenta con conocimientos que contribuyen en la elaboración del vino para que se lleve a cabo mediante procesos precisos con la materia prima de mejor calidad. Al estudiar esta carrera aprenderás a reconocer las características distintivas de esta bebida, por ejemplo:
Olor.
Sabor.
Textura.
El enólogo figura como un asesor que dirige el proceso de la elaboración del vino, por lo que se ocupa desde la producción de la vid, estableciendo los mejores procedimientos de cultivo hasta organizar eventos de cata y estrategias de marketing.
Considera estudiar la Enología si:
Deseas aprender sobre las actividades del catador de vinos. De modo que puedas saber cómo reconocer la textura, sabor y olor de los mejores en el mercado.
Quieres maridar un vino para su combinación con la comida perfecta en el momento justo. Porque durante la carrera aprenderás técnicas para juntar ambos elementos.
Deseas emprender e iniciar tu propio negocio. A lo largo de la profesión de Enología aprendes lo necesario para poner en marcha en un bar, restaurante e incluso con tu marca personal.
Habilidades y Perfil del Enólogo
Existen algunas habilidades clave que todo enólogo debe tener para poder desarrollar su trabajo. Algunas de ellas son las siguientes:
Capacidad de observación.
Habilidades de comunicación efectiva, tanto oral como escrita.
Sentido de la estética.
Excelente sentido del olfato y gusto.
Conocimiento de diferentes tipos y variedades de vino.
Sensibilidad.
Funciones del Enólogo
El profesional de la Enología puede ejecutar varias actividades, entre las que encuentras:
Transmitir los conocimientos para la elaboración de cartas y el orden en el proceso de industrialización del vino.
Discutir la cantidad y calidad de la uva durante la temporada de cultivo.
Establecer las mejores estrategias para el cultivo.
Organizar los eventos que tengan relación con las presentaciones de las marcas de vino.
Cata y maridaje para promover o promocionar a un vinicultor o empresa vinicultora.
Garantizar el cumplimiento de las normas y especificaciones legales.
Comercializar y vender el vino.
Ramas de Enología
Como en cualquier otra profesión, puedes optar por complementar tus estudios con cursos, talleres y posgrados. Recuerda que mientras más te prepares, más y mejores salidas laborales. Algunos de los cursos que puedes tomar son los siguientes:
Hostelería y Turismo.
Administración de Empresas.
Gastronomía.
Viticultura.
Malla Curricular: Cursos de Enología
El profesional de la Enología deberá estudiar durante 10 ciclos académicos. Para ello tienes que hacerlo de forma presencial, al cabo de 5 años obtendrás tu título académico como Enólogo.
Algunas de las asignaturas relacionadas con esta carrera son las siguientes:
Asignaturas
Matemáticas.
Antropología.
Ética y deontología.
Constitución y derechos humanos.
Química orgánica.
Introducción a la vitivinicultura.
Informática aplicada.
Historia del arte.
Química general e inorgánica.
Viticultura I.
Viticultura II.
Microbiología Enológica.
Tecnología Enológica.
Servicios auxiliares de la industria.
Termodinámica aplicada.
Viticultura III.
Diseño de plantas vitivinícolas.
Francés vitivinícola.
Dónde estudiar Enología en Perú: Mejores Universidades e Institutos
Aquí te indicamos las mejores universidades para que puedas aplicar para esta profesión en Perú.
Universidades Públicas
No hay registros de universidades públicas donde estudiar Enología.
Actualmente, los Institutos Superiores del Perú no cuentan con la carrera de enología.
¿Dónde trabaja un Enólogo?
Después de cursar la carrera de Enología y graduarte, tiene varias alternativas para trabajar. Estas son las siguientes:
Bodega: en esta área puedes ejercer tu labor para supervisar el proceso productivo. En este caso, debes encargarte de hacer la selección de la materia prima de mejor calidad, evaluar la química de los componentes, analizar la clarificación y fermentación y vigilar el embotellado.
Bares: en esta labor deberás recomendar los vinos que mejor convienen con las comidas. En otros casos, deberás manejar los conocimientos como catador para evaluar el estilo de la clientela.
Restaurantes: en esta sección deberás poner a prueba tus conocimientos para mejorar recetas y aplicar el maridaje. De esta forma, los clientes podrán quedar satisfechos al probar buenos vinos de acuerdo al estilo del lugar.
Laboratorios: como profesional de la enología tiene los conocimientos avanzados para conocer la química de los elementos que se incorporan en la producción del vino. Aquí podrás analizar muestras y evaluar los resultados.
Catas técnicas privadas: ya sea como emprendedor o dependiente de una empresa, podrás trabajar en la cata de este líquido para eventos o reuniones privadas.
Dependencias gubernamentales: en estas podrás encargarte de la supervisión del control de calidad, así como de promover las políticas correctas para crear interés en el campo de producción de vinos.
Escuelas: podrás ejercer como Enólogo profesional docente e impartir clases al nivel adecuado. También podrás participar en talleres, cursos o diplomados.
Consultor privado: con los conocimientos adquiridos puedes trabajar como consultor experto por tu propia cuenta. De esta forma, puedes analizar y supervisar el control de calidad, recomendar vinos y mucho más.
¿Cuánto gana un profesional de la Enología?
El sueldo de un Enólogo depende de varios factores, tales como los años de experiencia, si eres independiente o dependiente, así como el puesto a desempeñar. En el caso de Perú, un Enólogo puede empezar con 1,200 soles. No obstante, este valor puede ir en incremento de acuerdo a la calidad de profesional que seas. Por ejemplo:
Sueldo de Recién Egresado: S/ 1,000 a S/2,100 mensuales.
Sueldo a 5 años: S/1,300 a S/3,000 mensuales.
Sueldos Máximos: S/ 3,400 mensuales.
Estudiar Enología online
No puedes estudiar Enología en línea en Perú.
Ventajas y Desventajas de Enología
Aquí encontrarás los beneficios y las desventajas de estudiar esta profesión en Perú.
Lo Mejor
Tienes varias alternativas laborales. Tal como lo mencionamos anteriormente, puedes ejercer como: Catador, Supervisor, Director, entre otros.
Puedes trabajar a nivel internacional, ya que en algunos países la tradición de elaborar vinos genera grandes oportunidades.
Aprenderás sobre la elaboración de los vinos con la materia prima de mejor calidad. Además, tendrás conocimientos varios sobre la combinación adecuada con alimentos y momentos del día.
Lo Peor
Solamente puedes estudiar en una Universidad privada en el Perú. Pese a ello, puedes elegir alternativas en otros países o incluso dedicarte a ramas relacionadas como la Gastronomía.
¿Es esta tu carrera ideal?
La Enología es una profesión universitaria que te ofrece la oportunidad de aprender a combinar los mejores vinos con las comidas. Te permitirá trabajar en los mejores restaurantes, eventos o en cualquier empresa de la viticultura.
Gracias a los conocimientos adquiridos te podrás certificar como Licenciado, y demostrar tus habilidades en los procesos de producción de vino.
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